Hangarau Hangarau Whakamaero Hua Whakataki

He mea nui te hangarau whakamaroke hua mo te umanga kai na te mea ka taea te kawe i nga hua ki tawhiti me te penapena mo nga wa roa. He pai ake hoki te kai i nga hua maroke na te mea he mama, karekau e pakaru tere penei i nga hua hou. I tua atu, ka taea te whakamahi i nga hua maroke ki roto i nga momo momo kai, tae atu ki nga taonga tunua, te ranunga ara, me nga pata parakuihi. Ka korerohia e tatou te tukanga whakamaroke hua i raro nei:

Ko tete tukanga whakamaroke hua me nga huawhenuakua wehea te nuinga kite hangarau whakamahana hua me te huawhenua, te hau me te whakamakuku.

Te tukanga whakamahana hua me te huawhenua

Ko te mahi tuatahi ki te whakanui ake i te pāmahana ko te wa whakamaroke. Ko te pāmahana tuatahi o te whakamaroke ko te 55-60°C, ko te waahi waenga kei te 70-75°C, ko te waahanga o muri ka heke te pāmahana ki te 50°C tae noa ki te mutunga o te whakamaroke. Ko tenei tikanga whakamaroke ka whakamahia te nuinga me te whakamahi whanui, he pai mo nga hua me nga huawhenua he iti te totoka whakarewa, he tapatapahi ranei. Pērā i ngā poro āporo, poro paināporo mango, āperekoti maroke me ētahi atu rauemi.

Ko te tukanga whakamahana tuarua ko te whakanui ake i te mahana o te ruuma whakamaroke, ki te 95-100°C. I muri i te urunga o te rauemi mata ki te ruuma whakamaroke, he nui te wera ki te whakaheke i te pāmahana, ka taea te whakaheke ki te 30-60°C. I tenei wa, me whakanui tonu te wera, whakanekehia te mahana ki te 70°C, kia mau tonu mo te wa roa (14-15h), ka whakamatao kia mutu te whakamaroke. Ko tenei tikanga whakamahana he pai mo nga hua me nga huawhenua katoa e whakamaroke ana i nga hua ranei he nui nga ihirangi totoka whakarewa, penei i nga ra whero, longan, paramu, me etahi atu.

Ko te tikanga whakamahana tuatoru ko te pupuri i te pāmahana i te taumata 55-60°C puta noa i te whakamaroke, me te whakaheke haere i te pāmahana tae noa ki te mutunga o te whakamaroke. Ko tenei tikanga whakamahana he pai mo te whakamaroke i te nuinga o nga hua me nga huawhenua, a he ngawari te mahi hangarau.

Te whakamahana i nga hua me nga huawhenua me te tukanga whakamakuku

He nui te wai o nga hua me nga huawhenua, i te wa o te whakamaroketanga, na te nui o te whakaetonga wai, ka piki ake te makuku o te ruma whakamaroke. Na reira, he mea tika ki te aro ki te hau me te whakamaarama o te ruma whakamaroke, ki te kore, ka roa te wa whakamaroke, ka whakahekehia te kounga o te hua kua oti. Ka eke te haumākū i roto i te ruma whakamaroke ki te neke atu i te 70%, me whakatuwhera te matapihi o te hau me te putunga o te ruuma whakamaroke ki te hau me te whakaheke. Ko te tikanga, ko te 10-15 meneti te wa mo te hau me te whakapau. Mena he poto rawa te wa, kaore e ranea te tangohanga makuku, ka pa ki te tere whakamaroke me te kounga o te hua. Mena he roa rawa te wa, ka heke te pāmahana o roto, ka pa te whakamaroke.

Te tikanga whakamaroke o nga poro hua me nga huawhenua

Ko te waahi tuatahi: kua whakaritea te pāmahana ki te 60 ° C, kua whakaritea te haumākū ki te 35%, kei te whakamaroke te aratau + te whakaheke, me te wa tunu ko te 2 haora;

Ko te waahanga tuarua: ko te 65 ° C te mahana, ka tautuhia te haumākū ki te 25%, ko te aratau kei te whakamaroke + te whakamaroke, me te whakamaroke mo te 8 haora;

Ko te tuatoru o nga waahanga: ka piki ake te mahana ki te 70 ° C, ka tautuhia te haumākū ki te 15%, ko te aratau kei te whakamaroke + te whakaheke, me te wa tunu ko te 8 haora;

Ko te tuawha o nga wahanga: kua whakaritea te mahana ki te 60°C, kua whakaritea te haumuku ki te 10%, ka tunua te aratau whakamaoritanga haere tonu mo te 1 haora. I muri i te whakamaroketanga, ka taea te takai ki roto i nga peke i muri i te ngohengohe.