Mīti rongoahe kai Hainamana tuku iho, ko te tikanga ka mahia ma te tiki, whakamaroke, whakamaroke ranei i nga kai mīti penei i te poaka.Ko te tikanga mo te whakamaroke i nga kai rongoa ko te nuinga o nga waahanga e whai ake nei, i hangaia hei whakarite kia whakamarokehia me te pai te whakamaroke o te kai rongoa i te wa e mau tonu ana. tona reka ahurei me tona kakano.
1.Waahi tuatahi
Whai muri i te pananga o te kaata whakamaroke ki roto i te ruuma whakamaroke, ka timata te whakamahana ka noho mo te rua haora. Tukua kia tere te mahana o roto o te ruma whakamaroke ki te 65°C. Ko te mahi whakamahana ko te whakangao me te fermentation, ka taea te pupuri i te poaka mai i te huri i te tae, i te reka ranei.
Whakaritea te mahana ki te 45°C-50°C me te wa ki te 5-6 haora. I tenei wa, kua mimiti te wai i runga i te mata o te poaka ka huri te tae mai i te ma-ma ki te whero marama.
3. Tuatoru Tuatoru
Whakahaerehia te pāmahanai waenga i te 52 ℃ me te 54 ℃, te haumākū 45%, te wā 4 ki te 6 haora. I tenei wa, ka huri haere te poaka mai i te whero marama ki te whero pouri. I tenei wa, he mea tika ki te hau me te whakamatao i te pāmahana, ka mutu te whakamahana o te whakamahana, ka whakatuwhera i te hau makuku ki te tuku i te makuku me te wera, me te hono atu ki te hau hou mo te whakamaroke, kia whakamatao ai te kiri o te mata o te bacon. heke tere, e pai ana ki te heke o te makuku mai i roto ki te mata o waho. Ko te toenga o te wa ko te wa o te whakaheke me te pakari, kei te heke te makuku o roto o te baaka, te tino heke te peeka, a ka puta te ahua koretake.
4.Wahanga tuawha
I muri i etahi atu haora 5-6, ka whakamahia te tikanga whakamahana hau makariri mo te hawhe haora ki te whakamaarama i te tautohetohe i waenga i te whakaetonga o te makuku mata me te heke o te makuku o roto.
Rūma whakamaroke Kara o te HauauruKo te Rua whakamaroke Iri e mohiotia ana i roto i te umanga mo tana whakahaere mohio me te whakahaere i te pāmahana. Nau mai ki te korero me te toro ki te wheketere.
Wā tuku: Hūrae-22-2024
